Kale red russian

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El Kale no es una novedad ...y en Semilla Nativa la ofrecemos desde hace cinco años...

El kale es lo que en España llamamos de toda la vida berza, un tipo de col rizada, ingrediente fundamental en la cocina gallega. Pero claro, kale suena mucho más “exótico”, y parece que se vende mejor.

El kale o berza es una crucífera, al igual que el repollo, la lombarda, las coles de Bruselas, la coliflor, el brócoli, los grelos o incluso el nabo y el rábano. Este tipo de verduras se caracterizan por:

-Tener un alto contenido en agua, lo que les hace tener muy pocas calorías
-Presentar un alto contenido en fibra (efecto saciante), por lo que son muy útiles en dietas de reducción de peso.
-Son ricas en vitaminas del grupo B, C, E, y K.
-Son ricas en minerales como el potasio, calcio y magnesio.

¿Superalimentos?

No se paran ahí los beneficios del kale (y de las demás coles).

Los glucosinolatos, compuestos azufrados propios de estos vegetales, se están investigando por su efecto preventivo del cáncer de próstata.

Los sulfofaranos (otros compuestos azufrados) de la berza parecen tener efectos antiinflamatorios.

Contienen boro, un mineral que previene la perdida de estrógenos y ayuda a fijar el calcio de los huesos, por lo que resultan recomendables para la dieta de la mujer en la menopausia.


Una buena opción ¡y de temporada!

Dejando a un lado las modas y el marketing, llámese kale o berza, es una gran noticia que se recuperen estas verduras tradicionales, que hasta ahora no han sido especialmente populares pero tienen mucho a su favor: sus propiedades nutricionales y su precio económico las hacen ideales para incluirlas en nuestra dieta, además ahora están en su mejor momento.

(Tomado de: https://www.ocu.org/)